ある講演をきっかけにお知り合いになった、

白鳥農園さんから、毎週新鮮なお野菜を

いただけることになりました。

 

なんと無肥料無農薬で栽培されているとのこと。

レタスやそら豆などは

どれもしっかりとした味で、

新鮮でとてもおいしかったです。

 

 

先週はきぬさやを300莢いただき、

玉子とじの副菜を作りました。

時間がたってもしゃきしゃきしていて

感動しました。

 

 

 

 

今週は、レクで白鳥農園さんの

見学にみんなで行きます。

私たちが料理しているお野菜が

どのように作られているのか、

自分たちで見ることで、

さらに料理に関心ももつことができる

でしょうし、大事に食材を扱う気持ちが

増すのではと思います。

 

レクの報告はまたこちらで

させていただきます。

 

久しぶりの調理実習の写真です。

親子丼とお味噌汁、白和えを作りました。

 

白和えは、ほうれん草とにんじんが

入っています。

どれもやさしい味付けで、おいしく

いただきました。

 

 

 

本日のお弁当は、洋風の鶏じゃがでした。

コンソメベースの肉じゃがです。

すべての具材を同じ大きさに切りそろえ、

煮込みました。

味はしみていますが、あとからスープを

あんかけにして、味が絡むよう

工夫しました。

 

少し塩っぽい、さっぱりした肉じゃがです♪

 

鶏じゃが弁当2.jpg

 

とりじゃが弁当1.jpg

お昼のお弁当を作り始めて5か月あまり。

少しずつ、YUIの存在とお弁当の味を

知っていただき、今月から夕食用のお弁当を

月2回作ることになりました。

 

お弁当をお届けすることが目的ではなく、

利用者の方が実際にお弁当を作る機会を

増やしたいという思いから、始めることに

なりました。

 

今回は2回目、トンカツ弁当です。

 

 

朝の調理ではなかなか利用者さんに

揚げ物などをしていただけないのですが、

午後からは、少ない数なので、

ゆったりと調理できる点が利用者さんにも

好評です。

 

お弁当ができあがると、利用者さんの

達成感につながり、満足度もあがるようです。

久しぶりの投稿になってしまいました。

 

2月から、週1回、西宮の砂子医療センターで

お弁当を販売させていただくことになりました。

 

センターの職員の方だけでなく、

利用されている方々にも買っていただき、

嬉しく思います。

 

売れ行きを見ながら、販売数を増やしていく予定です。

 

1488789671818.jpg

 

本日のお弁当はピーマンの肉詰めです。

120個ほど作りました。

たくさんのミンチをこねるのは、結構な

力仕事で、か弱い?スタッフには

一苦労なのですが、

「私やります!」といつも買って出てくださる

利用者さんがおられます。

すばらしい力加減で今回もこねてくれました顔

ありがとうございましたニコ

 

利用者さんからのコメントです。

「心温まる弁当作って見ました。

どうですか

一度作ってみませんかアンパンマン

 

YUIでは、お弁当作りを通して、はたらく力を

身に着けたい方を大募集中です。

ぜひ、一度ご見学にお越しください。

 

 

H29.2.28.jpg

 

<本日のお弁当>

ピーマンの肉詰め

マカロニサラダ

ひじきの煮物

 

 

 

「おいしい弁当です。

弁当50個作りました。

特別に作りました。」

 

利用者のAさんのコメントです。

 

月曜日はお弁当注文は受け付けていないのですが、

今回は、芦屋の事業所さまから、50食の

ご注文が入ったので、特別に作らせていただきました。

 

H29.2.27-1.jpg

 

初めての50食挑戦で、ちゃんと時間に間に合うか

心配だったのですが、みんなで協力して

無事にお届けすることができました。

 

筑前煮を盛り付けた方は、すべての具材が入るように

丁寧に作業されていました。

 

チキン南蛮も大きさが色々になってしまったので、

「こっちのほうが大きい」

「この人の少し小さいから隣のと交換しよう」

など言いながら、どのお弁当も同じボリュームに

なるように盛り付けをしました。

 

H29.2.27.jpg

 

こんなやり取りの中で、出来上がるお弁当だからか、

お客様から「手作り感が嬉しい」と言っていただける

のかもしれません。

 

おいしく食べていただくことが、私たちの

喜びですきらきらあ

 

<本日のお弁当>

 

チキン南蛮

筑前煮

きゅうりとカニカマの酢の物

 

ァンパンマン

今日は鶏のトマト煮込みハート

皆で楽しく盛り付けkyu

食べる皆が元気に笑顔になりますように手ハートニコ

 

 

H29.2.22.jpg

今日は、以前にも人気だったフリッターです。

 

献立表には「フリッター」とだけ表示しているため、

「何のフリッターなの?」と事前に問合せも

いただいたのですが、仕入れの具合で早い段階から

魚の種類が特定できないのです汗

ご了承ください。。

 

でも、その分?手間と愛情はたくさんこもっています!

ということで、前日の仕込みの様子から…。

H29.2.6.jpg

 

鱈の皮を取っています。

最初は難しかったようですが、

終わるころには素晴らしい手さばきで

作業されていました。

(このあと、一尾ずつ骨取りも丁寧に

していました!)

 

出来上がりはこちらです。

H29.2.7-2.jpg

 

H29.2.7-1.jpg

 

おいしいフリッターができました!

私も、お昼においしくいただきました。

 

<本日のメニュー>

・鱈のフリッター

・ごぼうとニンジンのゴマ風味サラダ

・ブロッコリーとカニカマの炒め物

 

寒い日が続いていますね。

こういう日には、煮込み料理がやはりほっとするのでは、

ということで、今回は、豚肉巻きと卵の煮込みを作りました。

H29.2.6-2.jpg

 

<本日のメニュー>

・豚肉巻きと卵の煮込み(こんにゃく入り)

・和風パスタ

・大根とニンジンのなます


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